Il mastro Birraio e fondatore di questo progetto, Nicolò Maistrello, un giovane che ha deciso di scommettere in questa idea, trasformando così la sua passione in un lavoro. Da anni homebrewer, seguendo la passione hobbista del padre, ha deciso di approfondire gli studi in questo settore. Si iscrive presso l’accademia delle professioni Dieffe di Padova dove ha ottenuto l’attestato di Birraio Artigiano.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE ARTIGIANALE 
La nostra birra viene prodotta utilizzando il metodo più tradizionale infatti una volta macinato il malto d’orzo viene miscelato con acqua tiepida e successivamente portato a temperature controllate più alte. Così facendo si sfruttano gli enzimi presenti nel malto per trasformare l’amido in zuccheri semplici, utilizzabili poi dal lievito per la fermentazione. Questa fase è detta di ammostamento.

Una volta ottenuto il mosto si separa la parte liquida da quella solida e si inizia la Cottura del mosto, questo viene infatti portato ad ebollizione, fase di bollitura che serve a sterilizzare e concentrare la parte zuccherina grazie ad una evaporazione della parte liquida del mosto. La durata della bollitura varia a seconda dello stile di birra, per le nostre birre varia dall’ora all’ora e mezza. Durante la fase di bollitura viene aggiunto il luppolo che conferisce alla birra la componente amara ed aromatica.

Ultimata questa fase si raffredda alla temperatura adatta all’inoculo del lievito, il mosto viene dunque trasferito nel fermentatore e viene aggiunto il lievito. Inizia dunque la fase di fermentazione a cui seguirà poi la fase di maturazione a temperature comprese tra gli 0 e i 4 °C fino ad ottenere la nostra Birra.

Una volta ottenuto il prodotti finale si passa alla fase di confezionamento che prevede l’imbottigliamento in bottiglie da 33cl e 50cl o in fusti da 24litri pronti per essere spillati.

Elenco dei prodotti per la marca Birrificio Magis

  • BART - American Pale Ale -...

    3,80 €
    BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA AD ALTA FERMENTAZIONE 
    Birra ad alta fermentazione, Ale chiara, rinfrescante e luppolata ma con sufficiente malto a supporto che la rende equilibrata e bevibile. Molto ricco il profilo aromatico dato dal luppolo, con intensi sentori agrumati di mandarino e pompelmo.
    Non filtrata, non pastorizzata.
    Formato: 33cl
    Tipologia: American Pale Ale
    Gradazione Alcolica: 6,2% vol.
    Ingredienti: Acqua, Malto d’ORZO, Luppolo, Lievito e Zucchero.

    Lomabrdia Franciacorta

    Tracciabilità     Lombardia

    Urbania     Località: Desenzano del Garda 

  • BIONDA - Pils - Birra...

    3,80 €
    BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA A BASSA FERMENTAZIONE 
    Birra amara a bassa fermentazione di corpo leggero, color oro, rinfrescante con un elegante aroma speziato di luppolo.
    Non filtrata, non pastorizzata.
    Formato: 33cl
    Tipologia: Pils
    Gradazione alcolica: 5,2 % vol.
    Ingredienti: acqua, malto d’ORZO, luppolo, lievito e zucchero.

    Lomabrdia Franciacorta

    Tracciabilità     Lombardia

    Urbania     Località: Desenzano del Garda 

  • DILETTA - Kolsch - Birra...

    3,80 €
    BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA AD ALTA FERMENTAZIONE 
    Birra ad alta fermentazione di color oro, fresca al palato e ben bilanciata con carattere delicato di fruttato e luppolo. Non filtrata, non pastorizzata.
    Formato: 33cl
    Tipologia: Kolsch
    Gradazione alcolica: 4,8% vol.
    Ingredienti: acqua, malto d’ORZO, luppolo, lievito e zucchero.

    Lomabrdia Franciacorta

    Tracciabilità     Lombardia

    Urbania     Località: Desenzano del Garda 

  • ROSSA - Irish Red Ale -...

    3,80 €
    BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA AD ALTA FERMENTAZIONE 
    Birra ad alta fermentazione, con gusti delicati. Leggermente maltata, con una leggera iniziale dolcezza di toffee/caramello, un palato di lieve cereale e di biscotto ed un tocco di torrefatto nel finale. Birra facile da bere.
    Non filtrata, non pastorizzata.

    Formato: 33cl
    Tipologia: Irish Red Ale
    Gradazione alcolica: 5,0% vol.
    Ingredienti: acqua, malto d’ORZO, luppolo, lievito e zucchero.

    Lomabrdia Franciacorta

    Tracciabilità     Lombardia

    Urbania     Località: Desenzano del Garda 

  • SMOKY - Smoked Sweet Stout...

    3,80 €
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    BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA AD ALTA FERMENTAZIONE 
    Birra ad alta fermentazione, caratterizzata dall’affumicato. Mostra un buon equilibrio tra le caratteristiche del “fumo” e della birra, restando tuttavia piacevole da bere. Molto scura, dolce, di corpo pieno e leggermente torrefatta che può ricordare il caffè o l’espresso dolce.
    Non filtrata, non pastorizzata.

    Formato: 33cl
    Tipologia: Smoked Sweet Stout
    Gradazione alcolica: 5,2% vol.
    Ingredienti: acqua, malto d’Orzo, fiocchi di mais, luppolo, lievito e zucchero.

    Lomabrdia Franciacorta

    Tracciabilità     Lombardia

    Urbania     Località: Desenzano del Garda