• Nuovo

RASPADURA - Grana crosta nera - Granone Lodigiano - Formaggio stagionato senza lattosio - 200 Gr. - Bella Lodi

Raspadura di Bella Lodi Classico crosta nera - porzionato in sottovuoto - Granone Lodigiano 
Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.
Formato: 200 gr. 
Stagionatura:
9 mesi 
Naturalmente privo di lattosio 
Con  solo latte locale
Filiera corta certificata
Produzione e stagionatura in un unico caseificio.
Il 100% dell' energia utilizzata deriva da fonti di energia rinnovabile. 
Tutte le confezioni di Bella Lodi sono 100% riciclabili.
Certificato senza lattosio

Lomabrdia Franciacorta

Tracciabilità     Lombardia

Cagli     Località: Casaletto Ceredano

Sconti sul volume

Quantità Sconto Salva
5 15% Fino a 4,16 €
8 25% Fino a 11,10 €
5,55 €
IVa inclusa + CONSEGNA GRATUITA

La quantità minima ordinabile per questo prodotto è 4.

  • Politiche per la sicurezza (modificale con il modulo Rassicurazioni cliente) Politiche per la sicurezza (modificale con il modulo Rassicurazioni cliente)
  • Politiche per le spedizioni (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente) Politiche per le spedizioni (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente)
  • Politiche per i resi merce (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente) Politiche per i resi merce (modificale con il Modulo rassicurazioni cliente)
Ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi. Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.

FASI DI PRODUZIONE 
Rispetto alle tradizionali forme stagionate, quelle preposte alla produzione di raspadura sono più giovani e vengono sottoposte ad una lavorazione specifica. Una volta tagliata a metà, lungo lo scalzo, la superficie del formaggio viene «raspata», ovvero sfogliata delicatamente, da un casaro esperto, con una lama lunga e flessibile, appositamente affilata.

CERTIFICAZIONI
Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti Pozzali Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per i consumatori.

LATTE LOCALE CERTIFICATO
La raccolta del latte è sostenibile, proveniente solo da allevamenti vicini. La qualità è innazitutto garanzia per il consumatore. Bella Lodi è un formaggio di altissima qualità perché prodotto con un latte certificato e proveniente da una zona di origine ristretta e ben delineata.
Il latte utilizzato viene selezionato attraverso rigidi disciplinari che assicurarano la massima qualità sin dalla stalla di provenienza. Lodigrana produce attraverso regole precise:
- Ciclo produttivo certificato 
- Mucche unicamente nutrite con foraggi di origine vegetale
- Solo latte certificato

DA FILIERA CORTA CERTIFICATA 
Bella Lodi ha una filiera certificata
, questo significa che il consumatore ha la certezza che tutti i passaggi del ciclo di produzione sono tenuti sotto controllo, al fine di garantire il rispetto dei requisiti di igiene, sicurezza e di rintracciabilità completa, dalle materie prime utilizzate, passando per i prodotti ed i materiali, fino al prodotto finito.
Il latte proviene esclusivamente dalle stalle indicate nell’elenco della filiera, da una zona ristretta a meno di 50 km dal caseificio.


NATURALMENTE SENZA LATTOSIO 
Grazie all’accurata selezione dei fermenti lattici utilizzati nella sua produzione (selezione unica Pozzali Lodigrana in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’’Università Cattolica di Milano) durante il processo di fermentazione e stagionatura il lattosio presente viene trasformato in acido lattico ad opera degli stessi fermenti.
Questo processo fondamentale e totalmente naturale fa si che le analisi confermino la quantità di lattosio nel formaggio Bella Lodi al di sotto del limite di rilevabilità analitico (< 0,01g/100g). La quantità di lattosio che definisce un latte come “privo di lattosio”, così come definito nella Direttiva 2006/114/CE, è di 10 mg/100 Kcal. Bella Lodi è quindi adatto agli intolleranti al lattosio. La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi ha ottenuto la Certificazione del prodotto da parte dell’ente SGS (Société Générale de Surveillance) leader mondiale nei servizi di ispezione, verifica, analisi e certificazione per gli aspetti di: provenienza del latte, filiera controllata e assenza di lattosio. Il 24-09-2010 è stato pubblicato sull'Efsa Journal il parere scientifico dell’Efsa relativo alle soglie del lattosio nell’intolleranza al lattosio e nella galattosemia, in cui sono indicati i valori soglia per l’uso dei termini "senza lattosio" e "ridotto contenuto di lattosio" (tabella 1 – EFSA Journal 2010; 8(9):1777). Sulla base di tali indicazioni, si decide di fissare il valore di 0,01g/100g come limite massimo di lattosio presente nel nostro formaggio; le analisi svolte dimostrano come tale limite massimo non venga mai raggiunto.

CONSERVAZIONE: 2 MESI 
1000 Articoli

Riferimenti Specifici